Frontière naturelle entre les départements du Tarn et de l’Aveyron comme elle le fut autrefois entre l’Albigeois et le Rouergue, entre la Gascogne et le Languedoc, la Vallée du Viaur entaille profondément le plateau du Ségala. Son tracé sinueux alterne gorges sauvages et parties plus larges où la rivière semble s’apaiser : tout au long de son cours, elle offre ainsi au visiteur des sites naturels particulièrement remarquables.