A partir d’un travail titanesque entièrement fait à la main, les spécialités issues du Domaine CAZOTTES ont retenu l’attention des plus grands chefs étoilé, pour leur parfum et leur goût authentiquement pur.
Eaux de vie:
– Pomme Pomme Gueule
Eau de vie de pommes. Les 19 variétés du domaines sont ici assemblées et apportent une belle harmonie des saveurs.
– Poire williams
Sur mûries pendant plus d’un mois, nos « poires williams » sont sélectionnées et triées quotidiennement afin de permettre une meilleure concentration des sucres et des arômes. C’est le passerillage.
– Mauzac rose
Autochtone, notre goutte de Mauzac rose puise son esprit des grains de raisin sur muris.
– Reine Claude dorée
Variété très anciennement introduite dans notre région, la Reine Claude dorée est une habituée des chaudrons des confituriers, distillateurs et liquoristes.
– Goutte de Prunelart
Eau de vie élaborée à partir de raisins cépage ancestral Prunelart bio certifiés Qualité France.
– Petit Epeautre
Petit épeautre aussi appelée « engrain » est l’une des variétés les plus anciennement découverte et cultivée par l’homme.
Liqueurs:
– Liqueur de tomates
Pour élaborer cette liqueur nous cultivons plus de 200 variétés de tomates différentes…
– Folle noire
La simplicité même, raisin et eau de vie du même cépage.
– Prunelle
Passerillage sauvage jusqu’à la fin décembre, afin de profiter aussi de la concentration que provoquent les premières gelées.
– Coing sauvage
Passerillage de coings sauvages de notre campagne. Dans les buissons et les haies, ils sont très difficiles à cueillir bien jaunes ou sur mûris.
-Guines et guins
Apéritifs à base de vin:
– Fleurs de sureau
Nous émondons nos fleurs de sureau noir pour ne mettre que les pétales à macérer.
– Noix du pays d’Oc
Elaboré grâce aux noix, au vin et à l’eau de vie de notre production, notre élixir de noix fraîches dévoile des vertus salutaires et fortifiantes.
Vins:
– Prunelart,
Pas de soufre ajouté.
Le Prunelart se caractérise par une couleur rouge intense, des arômes de griotte et d’épices. Ancêtre du Malbec.
– Rackham,
Vinifié à partir du cépage Jurançon Noir.
Couleur pourpre, arômes de fruits bois et cerisier. Vin souple et léger, avec une acidité bien équilibrée.
– Adèle, vinifié à partir du cépage Mauzac Rose
Couleur dorée, arôme fruité avec des notes d’agrumes et de poire.
– Mauzac rose, macération en amphores pendant 6 mois,
Ce vin a une couleur d’ambre intense, couleur caractéristique du cépage, des tanins bien marqués, arômes de sauge, d’abricot et de poire.
Huiles essentielles, eaux florales, Huile de tournesol, Vinaigres…
Produits vendus : Huile|Fleurs, plantes et produits dérivés|Spiritueux|Vins