Eco-lieu des Chlorophyliens

 

Etale © Les Chlorophyliens

Ferme polyvalente (maraîchage, céréales, farine, pain, fruits) et éco-lieu : bar associatif tous les jeudi soir hors saison, rénovation écologique, évènements culturels et festifs.

Portes ouvertes le 25 juin 2022.

Produits vendus : Fruits, légumes, farine, pain…

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Distillerie Castan

Bouteille de whisky Vilanova @ Distillerie Castan
Les origines de la Distillerie Castan remontent à 1941 lorsque Gilbert Castan, bouilleur de cru, récupère un alambic ambulant qui date de 1926.
Si autre fois l’activité principale de la famille Castan a été la distillation de fruits, c’est en 2010 que Sébastien Castan, troisième génération, et sa femme Céline vont réinventer ce métier en misant sur une boisson inédite : Le whisky.
La Distillerie Castan cultive son orge de brasserie et puise son eau à 110 mètres sous ses pieds. Aucun colorant n’est ajouté aux whiskies pour préserver l’authenticité du produit.
Les whiskies, distillés dans l’alambic en cuivre vieux de 93 ans, sont vieillis à la distillerie, dans des ex-fûts de vins rouges et blancs en chêne français, pendant 4 ans. Ce processus permet l’obtention d’un liquide souple, riche, doux et fruité.
La gamme se décline aujourd’hui autour de 5 expressions : le Berbie, le Gost, le Segala, le Roja et le Terrocita (tourbé).

Accueil, dégustations et vente sur place, dans les meilleures conditions possibles pour les touristes qui arpentent la route entre Albi et Cordes.
Visites & dégustations de la distillerie sur rendez-vous. Prix TTC : 6€ / pers et 3€ / pers pour les 16-18 ans.

Produits vendus : Vins et spiritueux

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La Corbeille du Ségala

Corbeille du Ségala - Magasin de producteurs
Envie d’authenticité, de saveurs, de terroir ? Tout un programme mis en musique par l’association « La Corbeille du Ségala » qui a un magasin de producteurs à 5 mn de Carmaux et 5 mn du rond-point de Lescure sur la commune de Le Garric.

La Corbeille du Ségala c’est tout un bouquet de saveurs Tarnaises qui sont rassemblées en un même lieu, en vente directe du producteur au consommateur. Les 30 producteurs de la Corbeille du Ségala vous accueillent avec une offre la plus variée possible, où priment des aliments de qualité, à la traçabilité avérée et produits localement ; le tout à des prix compétitifs, puisqu’il n’y a pas d’intermédiaire.

Contenu de la corbeille
Fruits et légumes
Viandes : porc, bœuf, canard, agneau, lapin, poulet, pintade et œufs
Fromages et laitages : brebis, chèvre, vache
Produits secs : lentilles, huile, pois chiches, pois carrés, farine
Sucré : douceurs safranées, confitures, miel, pâtes de fruits, jus de pomme, de poire et de raisin, glaces et sorbets
Vin de Gaillac
Pain

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Distillerie Artisanale Laurent Cazottes


A partir d’un travail titanesque entièrement fait à la main, les spécialités issues du Domaine CAZOTTES ont retenu l’attention des plus grands chefs, pour leur parfum et leur goût authentiquement pur.

Eaux de vie :
– Pomme Pomme Gueule
Eau de vie de pommes. Les 19 variétés du domaines sont ici assemblées et apportent une belle harmonie des saveurs.
– Poire williams
Sur mûries pendant plus d’un mois, nos « poires williams » sont sélectionnées et triées quotidiennement afin de permettre une meilleure concentration des sucres et des arômes. C’est le passerillage.
Mauzac rose
Autochtone, notre goutte de Mauzac rose puise son esprit des grains de raisin sur muris.
– Reine Claude dorée
Variété très anciennement introduite dans notre région, la Reine Claude dorée est une habituée des chaudrons des confituriers, distillateurs et liquoristes.
– Goutte de Prunelart
Eau de vie élaborée à partir de raisins cépage ancestral Prunelart bio certifiés Qualité France.
– Petit Epeautre
Petit épeautre aussi appelée « engrain » est l’une des variétés les plus anciennement découverte et cultivée par l’homme.

Liqueurs :
– Liqueur de tomates
Pour élaborer cette liqueur nous cultivons plus de 200 variétés de tomates différentes…
– Folle noire
La simplicité même, raisin et eau de vie du même cépage.
– Prunelle
Passerillage sauvage jusqu’à la fin décembre, afin de profiter aussi de la concentration que provoquent les premières gelées.
– Coing sauvage
Passerillage de coings sauvages de notre campagne. Dans les buissons et les haies, ils sont très difficiles à cueillir bien jaunes ou sur mûris.
– Cédrat
Cette liqueur est élaborée à partir de cédrat – citrus Medica

Apéritifs à base de vin :
– Fleurs de sureau
Nous émondons nos fleurs de sureau noir pour ne mettre que les pétales à macérer.
– Noix du pays d’Oc
Elaboré grâce aux noix, au vin et à l’eau de vie de notre production, notre élixir de noix fraîches dévoile des vertus salutaires et fortifiantes.

Vins :
– Prunelart
Pas de soufre ajouté.
Le Prunelart se caractérise par une couleur rouge intense, des arômes de griotte et d’épices.
– Rackham
Vinifié à partir du cépage Jurançon Noir.
Couleur pourpre foncé, arômes de fruits bois et cerisier. Légèrement tannique avec une acidité bien équilibrée
– Adèle, vinifié à partir du cépage Mauzac Rose
Couleur dorée, arôme fruité avec des notes d’agrumes et de poire.
– Mauzac rose, macération en amphores pendant 6 mois
Ce vin a une couleur d’ambre intense, couleur caractéristique du cépage, des tanins bien marqués, arômes de sauge, d’abricot et de poire.

Huiles essentielles, eaux florales, Huile de tournesol, Vinaigres…

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Le Clapier du Couderc


L’abattage et la transformation se font dans les locaux conçus à cet effet au sein même de l’exploitation.
Alimentation 100% végétale.

Vente sur place vendredi de 15 h à 19 h et le samedi de 9 h à 13 h.

Lapin entier découpé en poche sous vide.
Saucisse 100% lapin en poche sous vide 350g.
Pâté au four en poche sous vide 220g.
Roti de 500g à 1kg aux olives ou aux pruneaux.

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Fromagerie du buisson blanc

éleveurs avec un vache © Fromagerie Buisson blancSavourez la passion d’une famille pour son travail d’éleveurs-fromagers. Philippe adore ses vaches, Sylvie veut perpétuer le savoir-faire familial de fabrication de fromage blanc, beurre, crème fraîche, yaourt, .. et voila le commencement d’une formidable aventure. Ils mûrissent leur projet et finalement se lancent : la fromagerie du Buisson blanc voit le jour en 2009.
Entreprise de proximité, la fromagerie commercialise essentiellement auprès des marchés et des détaillants locaux. Florian a rejoint l’entreprise familiale en 2015 et a pris la responsabilité du troupeau.
Découvrez tous nos produits à la ferme ou sur les marchés :
Lait cru ou pasteurisé
Yaourts nature ou aromatisés
Fromages frais (traditionnel, lissé, aromatisé salé ou en version sucrée)
Fromages affinés
Beurre cru, doux ou demi-sel
Crème crue
Marché du Castelviel, jeudi de 15h30à 19h
Marché de Gaillac, place de la Libération, vendredi de 8h à 13h
Marché de Cordes, route de Virac, samedi de 8h30 à 13h
Magasins de producteurs du Tarn, région de Montauban et Toulouse
Restaurateurs de la région

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Nicolas Ichard – Rucher N°81000589


Dégustez les miels liquides et crémeux de Nicolas à Almayrac.
Sa passion pour les abeilles lui est venue et cela se ressent dans ces pots de miel.

Produits vendus : Produits apicoles

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Ferme Les Finials

Amateur de viande, la viande est vendue en colis de 5 kg avec des mélanges de différents quartiers. Les colis de viande bovine sont disponibles toute l’année.

Sont proposés aussi de la confiture confectionnée à la ferme à partir des châtaignes produites sur place. Les jus de fruits sont issus de variétés anciennes de pommes : reinettes, museaux de lièvres
Pour la confiture de châtaignes et les jus de fruits, la récolte est faite en septembre et la vente se déroule d’octobre à décembre. Notre mode de production est biologique.

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Glinka Brigitte


Vous retrouverez mes produits sous forme de colis de 5 ou 10 kg à retirer à la ferme (sur réservation), ou le samedi matin place de la cathédrale en colis ou à la pièce.

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Biscuiterie Deymier

Echaudés © Biscuiterie DeymierEn 1920, Charles Deymier crée une biscuiterie d’échaudés. Il innove en ajoutant du sucre traditionnel à l’anis. Cet échaudé baptisé « le Charlot » est breveté en 1931. La production de biscuits échaudés (pâte cuite à l’eau) se fait dans un atelier familial. Les biscuits sont vendus quasiment intégralement sur les foires, les marchés du nord du Tarn et dans le département de l’Aveyron.

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Famille Balaran. Domaine d’Escausses – Château l’Enclos des Roses

Vignes à Sainte-Croix © Famille BalaranLa famille Balaran, c’est une famille qui vinifie sur deux terroirs gaillacois, Jean-Marc et Aurélie, un père et sa fille, l’un à Sainte-Croix, l’autre à Cahuzac- sur-Vère, l’un au Domaine d’Escausses, l’autre au Château L’Enclos des Roses.
La force du domaine est de savoir allier la tradition et la modernité pour obtenir des vins de caractère, expressifs et aromatiques.

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Brin de Terre

Avec le blé récolté dans mes champs, je mouds la farine dans mon moulin en pierre du Sidobre et confectionne différents pains au levain naturel, fouaces et madeleines. La cuisson s’effectue à l’ancienne dans l’imposant four familial en briques datant de 1918.

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Ferme De Vialanove

Depuis 3 générations nous transmettons notre savoir faire et proposons une agriculture authentique et moderne à la fois. Retrouvez nos produits et le goût de l’authentique à la ferme ou sur les marchés locaux.
LABEL Bienvenue à la ferme, bienvenue dans le Tarn !
Profitez du plaisir des produits frais ! A la ferme ou sur les marchés, rencontrez les agriculteurs et échangez sur leurs productions. Ce contact direct vous garantit l’origine, la qualité et la fraicheur des produits. Partez à la découverte de la diversité des produits Tarnais : volailles, porcs, boeufs, veaux, canards, fromages, vin…

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Bergerie de Cap’Découverte

Moutons © Bergerie de Cap'DécouverteChaque année nous proposons le premier weekend du mois de mai notre traditionnelle fête de la brebis, ou nous proposons des démonstrations de tonte de brebis, balade avec le berger et les chiens, visite de la bergerie, le midi auberge espagnole, chacun amène un plat et nous faisons gouter la viande de notre exploitation, tout est gratuit, il faut juste s’inscrire.

Dès que nos emplois du temps le permettent en hiver nous faisons visiter la bergerie aux enfants avec un gouter et caresse avec les agneaux naissants.

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Ferme de la Combe

Ferme de la CombeJuché sur les causses du Tarn, entre Albi et Rodez, Le collectif de la ferme de la Combe est née en 2011.

Nous portons un projet de vie alternatif, social et écologique.

Nous nous positionnons dans une démarche visant à recourir à la Terre, aux projets et aux savoirs individuels et collectifs dans la construction d’une alternative pour une vie meilleure. Pour cela, nous nous donnons les moyens de développer l’activité fermière et paysanne, dans le but de s’approcher un peu plus de l’autossuffisance, de façon réaliste, afin d’assurer un revenu professionnel à chacune.

Une Ferme où le respect de l’environnement est la clé de voute de l’activité professionnelle.

Une Ferme où le vivre ensemble est synonyme d’écoute, et de compréhension des individus qui la composent.

Une ferme où la fête est un événement rassemblant toutes celles et ceux qui de près comme de loin participent à la vie de la ferme, ou tout simplement gravitent autour, soucieuses de partager un événement festif et convivial !

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Le petit fermier du Cérou

Je suis agriculteur sur une ferme d’élevage depuis 3 générations, nos animaux sont élevés avec des céréales et des fourrages traditionnels issus de notre exploitation dans la tradition du terroir de la vallée du cérou.

Nous élevons nos animaux avec passion dans le bien-être animal, avec des méthodes homéopathiques, dans le respect des bonnes pratiques d’élevage.

Nos volailles sont élevées en plein air, ils gambadent dans les prés dès leur plus jeune âge et mangent des céréales.

Les veaux sont élevés sous la mère avec un complément de céréales, la couleur de la viande est rosée.

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Gaec Les Boucles Du Viaur

Brebis au bord du Viaur © Boucles du ViaurLes Boucles du Viaur produisent de la viande d’agneau (brebis de Lacaune), de veau et de bœuf de race Limousine découpée, du miel et des rayons de miel, des châtaignes, de la crème de châtaigne et des noix, jus de pomme,

La ferme des boucles du Viaur c’est une longue histoire de famille remontant aux années folles !

Cédric et Benoît ont repris l’exploitation de leurs parents, où ils ont choisi de mettre en œuvre plusieurs élevages, de tailles limitées (brebis, vaches), et adaptent leurs productions en fonction de ce que produisent leurs terres. Ainsi, ils se sont diversifiés dans l’apiculture et la production de châtaignes et de noix.

Les agneaux sont élevés sous la mère en bergerie. Les brebis pâturent à l’extérieur, tandis que les agneaux sont complémentés avec de la paille, du foin et des céréales, en plus du lait de leur mère.

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La Ferme de Montdedou

Cette société est spécialisée dans le secteur d’activité de la transformation et conservation de la viande de boucherie

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La Ferme de Cadapau

Nous fabriquons des Saucissons, Saucisses Sèches, Pâtés, Rillettes, Confits, Jambon blanc et viandes fraiches.
Nos produits sont tous fabriqués sans sel nitrité, ni autre additif que sel et poivre.
Nous vendons sur 3 marchés :
– le Noctambio du mardi soir (16h/19h) place Fernand Pelloutier à Albi
– le Castelviel à Albi tous les jeudis (15h30/19h)
– Tous les samedis matin à Albi, Place de la Pile (Cathédrale).
Samedi matin sur rendez-vous, livraison à domicile sur commande.
Autres points de vente : La Corbeille du Ségala, Cordes sur Ciel, La Ruche qui dit oui au Garric, Toulouse.

Nos porcs de Race DUROC sont des porcs rustiques à croissance lente garantissant une viande persillée et très goutteuse.
Tous nos porcs sont nés sur la ferme, l’aliment est fabriqué sur place, les porcs sont élevés en stabulation libre sur paille avec cours extérieures dans le respect du cahier des charges bio.

Produits vendus : Viande et charcuterie

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Domaine La Gardelle – Castan Vigneron

Dégustation de vin © Famille CastanNos blancs :
– L’As Camp : Robe jaune claire, nez très aromatique, qui développe en bouche des notes d’agrumes, apportées par le Sauvignon. Cépages mauzac et sauvignon
– Le Douelle : Ce blanc sec marque son originalité par son vieillissement en ex-fût de Whisky, présent au nez et en bouche. Notes d’abricots confits, cannelle et vanille, avec un côté boisé très fondu. Cépages mauzac et sauvignon.

Nos rouges:
– Les Petits Cailloux : Une robe de couleur pourpre, très foncée. Ce vin structuré et fruité, est souligné par une structure tannique. Cépages Braucol, Cabernet et Syrah
– Le Rabassa : Une robe de couleur pourpre, au reflet violine, le nez est séduisant sur des notes de fruits noirs. Ce vin affiche une belle ampleur. Mono-cépage 100% duras
– La cuvée Gilbert : Syrah du nouveau monde, ce vin rouge laisse apparaître en première bouche des arômes d’épices et de fruits noirs. S’ensuive des notes de griottes confites, apportées par le vieillissement en ex-fût de Whisky Vilanova Roja. Robe pourpre et intense, avec des reflets violines. Cépage Dominante Syrah.

Produits vendus : Vins

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L’Ami Des Champs

Vache avec son veau © L'Ami des champsProfitez du plaisir des produits frais ! A la ferme ou sur les marchés, rencontrez les agriculteurs et échangez sur leurs productions. Ce contact direct vous garantit l’origine, la qualité et la fracheur des produits. Partez à la découverte de la diversité des produits Tarnais : volailles, porcs, boeufs, veaux, canards, fromages, vin…
Sylvie et Didier travaillent en agriculture raisonnée, ils ne sont pas producteurs « Bio » mais leur philosophie est le respect de l’environnement et de l’animal.

Produits vendus : Viande et charcuterie

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Domaine Gayrard

Dégustation de vin © Domaine GayrardJouissant d’un terroir très propice à la vigne comme aux chênes truffiers, ces derniers ont très rapidement fait le choix de l’agriculture biologique et de la biodynamie pour mener leur vignoble de 30 hectares. Quant aux cuvées du Domaine, essentiellement monocépages, elles s’appliquent à révéler la singularité propre à chaque variété cultivée.

Ayant à cœur de partager leur passion, Laure et Pierre FABRE vous accueillent au domaine pour des visites guidées des vignes, de la truffière familiale et de la cave qui s’achèvent par la dégustation des vins. Des visites de chai et visites libres munies d’un road Book sont également proposées tandis que des paniers pique-nique peuvent être commandés afin de déjeuner dans les vignes.

Dégustation, visites et vente de vin toute l’année au Domaine Gayrard suivant le calendrier d’ouverture.

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GAEC du Goudou

Champs de lin © GAEC du GoudouEntre Albi et Cordes sur Ciel, Production et transformation des graines de colza, de tournesol, et de lin en huile de première pression à froid. Les producteurs proposent, en plus de leurs huiles végétales, leurs lentilles vertes.

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L’échappée bêêêle

Fromages frais (lactiques) au lait cru entier de brebis : différentes formes et affinage :
– Tommette et tomme au lait cru entier de brebis : affinage de 1 mois 1/2 à 3 mois
– Yaourts au lait pasteurisé de brebis

Vous pourrez trouver nos produits (fromages frais lactiques, tommette et tome, yaourts) dans 2 magasins de producteurs : « La Corbeille du Ségala » au Garric et « O Saveurs Paysannes » au Séquestre.

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Fromagerie Les Cabrekes

Fromages de chèvres © Fromagerie les CabrekesAppréciez les fromages frais, secs et demi-frais ainsi que la tomme de la fromagerie Les Cabrekes à Monestiés.
Non loin de la fromagerie, vous pourrez découvrir la chèvrerie.

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Segalafrom – artisan fromager

Tome du Ségala © Ségalafrom
Fabrication de produits laitiers à base de lait chèvre.

Les produits

Bouyguette
Meringue
Couronne
Couronne cendrée
Cabréou
Cabréou cendrée
Cœur et le cœur Cendrée
Brique Albigeoise
pavé
Minis et minis aromatisés
Tomme du Ségala
Petite tomme du Ségala
Tomme du Puy St Georges
Tomette
Faisselle de chèvre
Fromage blanc battu de chèvre)
Boul’Biquette

La fromagerie artisanale est spécialisée dans la fabrication de fromages de chèvres au lait cru. Elle est installée à Carmaux depuis 2005 et commercialise ses produits sous la marque « La Colline aux Chèvres ». Chaque matin, le lait est collecté dans les fermes de nos 6 éleveurs sous contrat.

Produits vendus : Fromage et produits laitiers

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Les ruchers du Viaur

André et Christiane vous attendent sur les marchés de Carmaux et à la foire de Mirandol ainsi qu’ à Pont du Cirou pour vous faire goûter leurs variétés de miel.

Produits vendus : Produits apicoles

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L’Abeille du Cérou

L'abeille du CérouL’abeille du Cérou propose l’installation de ruches chez les particuliers, les collectivités et les entreprises, ainsi que l’initiation à l’apiculture. Des après-midis de découverte en famille sont possibles sur réservation.

Produits vendus : Produits apicoles

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Gâteaux de Mandy

Autres points de vente : Foire de Noël et Fête du Livre à Pampelonne, Foire de Tanus, Centre d’exposition Albi, marché de Carmaux.

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L’atelier du Puech Ferrat

Bouteille de Pastis Après quelques années d’amélioration de ses recettes d’anisés, le pastis « Le Crespinol » est né.
Le Crespinol est un pastis très aromatique concocté en petites cuvées et issu de la macération lente de 19 plantes dont l’armoise, le fenouil, la mélisse, la matricaire… Fier d’être rural, il fait honneur aux plantes des jardins et prairies et se fournit en quasi majorité auprès des petites productrices PPAM (plantes à parfum aromatiques et médicinales) du Tarn.

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Domaine Philémon

Famille dans les vignes © Domaine PhilémonJe souhaite vivre de mon métier, le transmettre à mes enfants et vous faire découvrir, à travers mes vins du fruit de ma passion.

Aujourd’hui, nos vins sont élaborés uniquement à partir de cépages gaillacois traditionnels et vinifiés sans aucun intrant œnologique afin de préserver leur authenticité.

Sur l’exploitation agricole, les vignes sont situées dans un environnement préservé, entre les champs que nous cultivons (lentilles noires, pois chiches, petit épeautre, tournesol,..), des bois et des chênes truffiers. Elles sont taillées en gobelet, taille traditionnelle sans palissage en fer, respectant ainsi merveilleusement le paysage.
Nous élaborons des vins en AOC Gaillac à partir des cépages traditionnels du vignoble que nous mettons en avant en les vinifiant séparément. Ainsi, chacune de nos cuvées met à l’honneur un cépage :
Nos vins rouges : Braucol, Duras, Jurançon Noir mais aussi deux cuvées élevées en amphores : Duras et Prunelart
Nos vins blancs : Perlé Loin de l’Oeil et Ondenc pour les blancs secs complétés par des bulles de Mauzac (Methode Ancestrale) et un vin doux de Loin de l’Oeil

Vous pouvez nous rencontrer directement au domaine ou bien sur les marchés d’Albi (samedi matin à la Madeleine et place Fernand Pelloutier) mais aussi le jeudi matin à Villefranche de Rouergue.

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La Ferme de Vanessa

Ferme de Vanessa VialettesÀ presque 40 ans, Vanessa s’est lancée dans l’agriculture en reprenant les terres de son père Roland, de son oncle Daniel, et de sa tante Martine. Cet attachement à la terre dure depuis plusieurs générations, il est le socle des valeurs de Vanessa. Elle est particulièrement fière des femmes et des hommes qui l’ont précédée dans cette vie agricole.

Aujourd’hui, sa ferme de 170 ha a obtenu le label Agriculture Biologique, et elle partage sa passion avec son conjoint Jérôme, également céréalier.

Le cadre de travail est « durabilité », « innovation » et « passion ». Des essais sont menés chaque année avec des variétés et techniques anciennes ou pas. Le riz n’a pas réussi à pousser dans ses parcelles, mais, le mélilot a révélé des saveurs exquises. Toutes ces productions sont donc menées en bio et avec respect en travaillant sur des associations et sur des rotations avantageuses afin de nourrir aussi bien les habitants des environs que ses terres.

UNE FERME DURABLE

Le cadre de travail est « durabilité », « innovation » et « passion ». Toutes Les productions sont donc menées en bio et avec respect en travaillant sur des associations et sur des rotations avantageuses afin de nourrir aussi bien les habitants des environs que ses terres.

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La ferme du Pesquier du meunier

Ferme Pesquiers du MeuniersDes paniers de légumes non traités et à la carte, œufs fermiers et fruits rouges, disponibles en faisant son marché et sans engagement de durée. C’est ce que proposent, Solène Cantré et Aurélien Cuq, producteurs-éleveurs. Des fraises mara des bois cultivées avec amour –un vrai délice– qu’on peut aussi aller cueillir à la ferme pendant la saison. Salades variées, courgettes, oignons, les premières tomates arrivent parfumées et goûteuses. Et début juillet, des volailles sur commandes nourries aux céréales maison.
Les poules sont élevées plein air, nourries en bio avec leurs céréales (blé -maïs-pois) et d’un peu de complément bio pour équilibrer
les rations.

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La Fabrique Gourmande

Fabrique GourmandeC’est pour nous, toute une aventure… Une manière de vivre et de faire vivre le pays… Tout en perpétuant le savoir-faire et les recettes traditionnelles.

La Fabrique Gourmande est une biscuiterie implantée depuis plus de 30 ans au Garric, près d’Albi. Nous travaillons des produits simples et de qualité. Nous privilégions les circuits courts et restons très attentifs aux exigences qualitatives et environnementales de notre époque.

Notre pêché mignon : la gourmandise, bien sûr…

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L’abel Pouget

Au fil du temps, la Famille Pouget a choisi des cépages les mieux adaptés pour produire : rouge, rosé, blanc sec et blanc doux.

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